L'estate? Allora torta di frutta !!

Ingredienti:

1 uovo, lo stesso peso di farina, zucchero a velo, burro.
Per guarnire : ciliegie o amarene, banane, kiwi, fragole (dipenda da gusto) per coprire la pasta di base, zucchero 1 cucchiaio.

Preparazione:

Snocciolare le ciliegie o le amarene,banane, kiwi, fragole metterle in un panno e spolverizzarle con un cucchiaio di zucchero semolato. Lavorare con un frullino, il burro e lo zucchero a velo; aggiungere, quando il composto è ben montato, l'uovo. Amalgamare bene aggiungendo poco alla volta la farina; versare in una teglia quadrata, precedentemente imburrata e spolverizzarla di farina.
Sistemare sulla pasta le ciliegie o amarene in un solo strato e senza lasciare vuoti tra l'una e l'altra. Cuocere in forno preriscaldato a 200 C, badando che non si colori troppo. Appena cotta tirarla fuori dal forno e, ancora calda, tagliarla a quadretti di circa 3 cm di lato. Spolverizzare di zucchero a vel o e servire.

Lecsó

Ingredienti

1,5 kg di peperoni verdi, 900 g di pomodori, 80 g di strutto, 80 g di pancetta affumicata, 200 g di cipolle, 25 g di sale, 5 g di paprika.

Preparazione

Prima di tutto bisogna sbollentare i pomodori, spellarli e dividerli in quattro parti.
Successivamente prendete i peperoni, puliteli liberandoli dei semi e delle fibre, e tagliateli in cinque o sei fette nel senso della lunghezza. Tagliate la pancetta a dadini e fatela soffriggere nello strutto con le cipolle tritate. Quando le cipolle avranno preso colore, spruzzate di paprika, unite i peperoni e i pomodori, coprite e fate cuocere in forno a fuoco dolce.

Un ottimo antipasto: Crepes di Hortobágy

Ingredienti:

1 e ½ dl di latte, 6 uova, sale e pepe, 1 e ½ cucchiaio di farina.

Per il ripieno: 900 gr di vitellone, 400 gr di panna acida, 100 gr di pancetta affumicata, 400 gr di cipolle, olio necessario, sale e pepe, paprika a piacere, pomodoro, 1 cucchiaio di farina.

Preparazione:

Preparare le 8 Crêpes .
Rosolare la carne in una casseruola con un po' d'olio; rosolare a parte le cipolle e la pancetta, dopo averle tritate e unirle alla carne; salare e pepare. Aggiungere paprika a piacere; bagnare con ¼ di litro d'acqua e portare a cottura la carne; durante la cottura aggiungere, se necessario, altra acqua calda. Sgocciolare la carne e tenere da parte ½ litro di fondo di cottura. Tritare la carne e rimetterla in casseruola aggiungendovi 1 dl. di panna acida e 2 dl di fondo di cottura e, se necessario, altra paprika, sale e pepe. Fare restringere sul fuoco e poi fare raffreddare. Riempire le crêpes e adagiarle in una pirofila; cuocere in forno a 180 C per 20-30 minuti. Aggiungere un po' di farina al resto della panna acida e del dondo di cottura, dando un po' di colore con il pomodoro; salare e pepare; fare restringere per qualche minuto. Versare sulle crêpes prima di servire.

Torta di Dobos

Questo particolare dolce è forse quello che rappresenta di più l'Ungheria. La ricetta originale è di Jozsef Dobos, pasticcere dell'Impero Austro-Ungarico.La ricetta non fu mai rivelata fino alla morte di Dobos. Questa torta é diffusa anche nel Friuli Venezia Giulia, in particolar modo a Trieste, in quanto questa città era sotto dominazione dell'Impero Austro-Ungarico.

Ingredienti:
Per la pasta:
6 uova
120 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
140 gr di farina
80 gr di burro
Farina
Per la crema:
250 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
60 gr di cioccolata in pezzi
20 gr di cacao
2 uova
Rum
Per la glassa:
200 gr di zucchero a velo
30 gr di burro

1.Devi mescolare velocemente il rosso d'uovo con lo zucchero, fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi la farina setacciata, lo zucchero vanigliato, il burro ammorbidito e le chiare d'uovo montate a neve. Dopo aver imburrato e infarinato una tortiera dai bordi alti, versaci un sesto circa della pasta.

2.Una volta versato l'impasto, livellalo con un cucchiaio e fai cuocere in forno caldo a 200° per 6-8 minuti. Ripeti l'operazione in modo da ottenere 6-8 sottili focacce rotonde. Mescola il burro intiepidito, lo zucchero a velo, la cioccolata precedentemente fusa, il cacao e le uova, in modo da ottenere una crema soffice, che allungherai con un goccio di rum.

3.Spalma con la crema 5 dischi, sovrapponendoli con cura. Spalma di un sottile strato di crema anche la parete esterna della torta e metti il tutto in frigorifero. Sciogli a fuoco minimo lo zucchero a velo finché non abbia preso un colore dorato. Appena fluido, aggiungici, mescolando, il burro e versa questa glassa ancora bollente sullo strato superiore della torta per decorarla.

ecco la dolce vita: crepes alla mela

Ingredienti: ( dosi per 4 persone)

500 G Farina Di Frumento, 1 Pugno Farina Di Grano Saraceno, 1000 G Mele Piuttosto Agre, 1 Pizzico Sale, Burro, molto Zucchero, Acqua, Latte

Preparazione:

Impasta la farina con l'acqua e il latte (in parti uguali), fino a ottenere una pasta piuttosto spessa. Aggiungi le mele ridotte a pezzetti molto piccoli. Fai dorare il burro in una padella. Aggiungi la pasta (l'altezza dovrebbe non superare il centimetro, quindi la padella deve essere piuttosto larga). Smuovendo la padella per evitare che la pasta si attacchi, fai cuocere la crepe fino a quando è dorata. Fai scivolare su un piatto, pratica sulla superficie alcuni piccoli incavi e inserisci del burro. Spolverizza di zucchero.

Buon Apetito :)

Questa settimana: una zuppa tipica ungherese : ZUPPA GULASCH

Ingredienti:

600 gr di vitellone in piccoli pezzi, 1 cipolla tritata, 50 gr di pancetta affumicata a dadini, ½ peperone, 1 gambo di sadano, 1 cucchiaino di paprika forte, 2 cucchiaini di paprika dolce, ½ cucchiaino di kümmel, brodo il necessario, olio, 300 gr di tagliatelle all'uovo spezzettate.




Preparazione:

Rosolare nell'olio cipolla e pancetta; aggiungere acqua o brodo per cuocere bene la cipolla. Togliere dal fuoco, mettere le papriche ed il kümmel; rimettere sul fuoco e aggiungere un goccio d'acqua; rimescolare un momento. Mettere la carne e farla rosolare bene a fuoco forte: intanto cospargerla con una cucchiaiata di farina e bagnare con brodo. Aggiungere il peperone e far cuocere la patata con la carne.
Gettare la pasta quando la patata è cotta.

Paprikás Csirke - Pollo alla paprika

Ingredienti:

Un pollo, una cipolla grossa, un peperone, un cucchiaio di paprica, ¼ di panna acida, olio, sale.

Preparazione:

Soffriggete il pollo tagliato in pezzi con olio o burro e con la cipolla tagliata sottile. Aggiungere il peperone a pezzi piccoli solo quando il pollo ha preso un bel colore dorato, regolare di sale e aggiungere un cucchiaio di paprika e un bicchiere d'acqua. Ultimare la cottura, quindi versare la panna sul pollo.

Note:

Questo piatto si serve normalmente con gli gnocchi di pane.

Piccolo Segreto: In Italia non è facile trovare la panna acida ma si può farla in casa con ottimi risultati. Basterà aggiungere due cucchiai di yogurt a 250 gr. di panna liquida.